• L'Abeille Shangri-La

    Nichée au sein de l’hôtel Shangri-La, l’Abeille bourdonne de chic et de charme. Tables nappées sous grands lustres de cristal, vaisselle fine et fauteuils moelleux : rien n’est trop beau pour profiter de cette expérience étoilée.



    On pourrait croire la carte classique (canard colvert, foie gras, ris de veau…), or la cuisine de Christophe Moret s’amuse à les bousculer dans leur saveur tout en respectant la technicité nécessaire à leur parfaite cuisson. Ses plats-signature, comme les langoustines au bouillon gingembre et citron vert, le homard à la vanille et à la courge, et l’étonnant lieu jaune au caviar et chou-fleur ont le génie des associations innovantes qui s’avèrent évidentes une fois en bouche. Les desserts de Michael Bartocetti terminent le repas en apothéose, peu sucrés et particulièrement raffinés.


    Christophe Moret réunit la maîtrise des grands classiques (de nombreuses années chez Alain Ducasse, qu’il mena aux étoiles), la curiosité culinaire naturellement portée vers l’Asie, où il travailla, et la passion pour le végétal dont il maîtrise toutes les arcanes, comme il le démontra jadis chez Lasserre. Jamais empruntées et toujours d’une belle rigueur, ses assiettes séduisent par leur élégance et leur singularité.


    Conseil d'Insider

    Feutré, distingué, élégant et avec vue sur jardin : pour une grande occasion, un anniversaire ou une déclaration d’amour, c’est l’endroit idéal pour faire battre les cœurs. Aux beaux jours, demandez à être placés près des baies vitrées pour profiter des derniers rayons du soleil. Bon à savoir : végétariens et vegan sont bien choyés à la carte !


    Carte du restaurant L'Abeille

    • Entrée

      • 65 €
        Feuilles à feuilles de foie gras de canard et champignons de Carrières-sur-Seine, délicate gelée de dashi
      • 70 €
        Grenouilles blondes et morilles brunes poudrées de terre végétale de Cazette / cacao
      • 90 €
        Araignée de mer du Cotentin en chaud-froid, concombre / amandes / caviar Kristal

        Plat

        • 95 €
          Sole de petit bateau dorée, Belle de Fontenay crousti-fondantes et pousses maritimes, condiment poivre de mer
        • 120 €
          Délicat navarin de homard de nos côtes cuisiné en cocotte lutée
        • 80 €
          Pigeonneau de Racan rôti, betterave au foin et olives noires taggiasche, sauce salmis
        • 80 €
          Lapin de clapier en trois cuissons, gnocchi fumés, blettes et morilles, jus saupiquet







    • Dessert

      • 30 €
        Fèves de Cacao de Papouasie, cru / glacé / fumé
      • 30 €
        Miel de maquis corse givré, gaufrettes croustillantes au parfum de citron et d'eucalyptus
      • 30 €
        Agrumes de Damien Blasco, sorbet kalamansi / kaffir, arlettes caramélisées




    Info sur: www.lafourchette.com
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